Veganský advent s Ellou

Konečně jsem si našla čas na recenzi v pořadí již druhé kuchařky Elly Woodward. Tentokrát s názvem "Lahodně s Ellou každý den". Za což opět děkuji nakladatelství Omega a Knihy Dobrovský, že si na mě znovu vzpomněli a knihu mi na recenzi zaslali. Musím říct, že její první zběžné prolistování mě nenadchlo tolik, jako v případě první knihy. Nicméně jsem si na ni konečně udělala více času a měla jsem následně zásadní problém se od ní odtrhnout...

O Elle a jejím příběhu jsem už psala v souvislosti s první knihou, proto se nebudu opakovat a raději věnuji prostor samotným receptům. 

Kniha je rozdělena do šesti kategorií, najdete zde recepty na zdravé svačiny do krabičky, jednoduché večeře pro každý den, ale třeba i vaření pro skupiny. Jelikož si já osobně do práce vařím a trávím v ní zhruba 12 hodin (tedy krabiček tahám vážně mraky), je pro mě kniha v tomto ohledu perfektní inspirací. Nejsem sice vegan a nikdy nebudu, zároveň ale ani nejím kilo masa denně a mám hodně ráda pestrou stravu plnou zeleniny a luštěnin. Na Elle pak obdivuji, že jako jedna z mála veganů objevila koření a nebojí se jej ve svých receptech používat. Často jsem tak narazila na kombinace, které se zase pro změnu nebojím používat já u jiných receptů. Jediné pro mě malé mínus je, že ne všechny recepty v knize jsou doprovázeny i fotografiemi. Na druhou stranu se recepty dají dohledat i online na blogu Elly, proto kdo chce vidět i finální podobu pokrmu, má možnost. 

Jelikož je tu adventní období, čas cukroví a vymýšlení dárků, vybrala jsem z knihy čtyři recepty nejen na jídlo, které v tomto období zaručeně zahřeje, ale také jeden recept na cukroví a nakonec i na jedlý dárek. 

Pikantní čočková polévka 

Na 1 porci:

Polévka:

3 mrkve

olivový olej

sůl a pepř

2 lžičky sušených bylinek (provensálské)

1 stroužek česneku

25 g červené čočky

1/2 lžičky mleté kurkumy

1/2 lžičky mletého římského kmínu

1/2 lžičky hořčičných semínek

3 lžíce kokosového mléka

Fazole na česneku:

200 g konzervovaných bílých fazolí

6 žampionů

1 prolisovaný stroužek česneku

2 lžičky směsi sušených bylinek

Troubu předehřeji na 180°C. 

Mrkev nakrájím na plátky, umístím na plech a dochutím olivovým olejem, solí, pepřem, sušenými bylinkami a oloupaným stroužkem česneku. Peču 30 minut, dokud není mrkev měkká.

Mezitím nasypu čočku do do kastrolu s vroucí vodou a vařím 10 minut, poté ztlumím plamen a nechám dalších 10 minut uvařit doměkka. 

Když jsou mrkev i čočka hotové, naliji na pánev jednu lžíci olivového oleje a přidám koření. Vařím, dokud nezačnou hořčičná semínka praskat. Mrkev, čočku, orestované koření a kokosové mléko pak vložím do mixéru (či použiji tyčový mixér), přidám 150 ml vody a mixuji dohladka. 

Do pánve, kde jsem připravovala koření vložím fazole, houby, česnek a bylinky. Podle potřeby přidám trochu oleje a případně i soli a pepře. Směs restuji cca 3-4 minuty, dokud houby lehce neztmavnou. 

Polévku naliji do misky a bohatě ji ozdobím restovanými houbami a fazolemi.

Polévka je dle receptu neskutečně hustá, já ji ředila dvojnásobným množstvým vody, resp. místo vody jsem přidala domácí vývar a přidala jsem i dvojnásobné množství kokosového mléka. Místo sušeného provensálského koření jsem použila čertvý tymián. 

Salát z cizrny a dýně

Na 1 porci:

Salát:

120 g nakrájené dýně

1 lžička mleté papriky

1 lžička směsi sušených bylinek

sůl a pepř

olivový olej

80 g konzervované cizrny

1/2 lžičky mletého chilli

velká hrst rukoly

40 g nasekaných sušených rajčat

Zálivka:

1 lžíce olivového oleje

1/2 lžíce jablečného octa

1/2 lžičky kurkumy

1 lžička medu

Troubu si předehřeji na 200°C. Dýni oloupu a nakrájím na měsíčky. Vložím na pečící plech a ochutím mletu paprikou, směsí bylinek, špetkou soli a olivovým olejem. Peču asi 30 minut, doměkka. 

Na další pečící plech nasypu cizrnu, dochutím mletým chilli a promíchám. Peču 20 minut, dokud není cizrna tvrdší, ale ne příliš křupavá. 

Smíchám všechny ingredience na zálivku, dochutím trochou solí a spoustou pepře. 

Když jsou cizrna a dýně upečené, nechám je vychladnout a poté je smíchám s rukolou a sušenými rajčaty, zaliji zálivkou a důkladně promíchám. 

Čokoládové lanýže

Na cca 20 kousků:

500 g vypeckovaných daltí Medjool

200 g mandlí

5 lžíce kokosového oleje

4 lžíce nepraženého kakaového prášku + na obalení

2 lžíce mandlového másla

Všechny ingredience vložím do kuchyňského mixéru a mixuji, dokud se ingredience nespojí, ale oříšky nejsou rozmixované úplně najemno. 

Z lanýžové směsi uválím kuličky a obaluji je v kakaovém prášku. 

Ella tento recept v originále dělá s baobabovým práškem - kuličky v nich obaluje. Díky baobabu budou kuličky šumivé. Já jej doma neměla, tak jsem sáhla po alternativě - tedy kakaovém prášku, který sama doporučuje.

Pesto z čerstvé máty a kešu oříšků

Na 1 misku:

20 g mátových lístků
100 ml olivového oleje + na zalití
100 g piniových oříšků
50 g kešu
2 prolisované stroužky česneku
šťáva z 1 citronu
sůl

Všechny ingredience vložíme do kuchyňského robotu a mixujeme, dokud se nevytvoří pasta.
Pesto skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, jeho vršek zalijeme olivovým olejem, který funguje jako konzervant.