Citronovo - tymiánová bábovka

Nikdy mi nikdo neodpáře, že jsem Bábovka. Moc často je sice nepeču, ale když už, tak rozhodně žádnou dusivou klasiku. Já prostě vždycky musím mít něco extra. Tentokrát to byla výzva pro časopis Gurmet, byla jsem požádána o recept na bábovku. A jak to dopadlo? No hádejte... ;)

Ingredience:

Bábovka:

300 g změklého másla + na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy
4 vejce
350 g krupicového cukru
citronová kůra z jednoho citronu
1 lžíce zakysané smetany
350 g hladké mouky
špetka soli
230 ml mléka
2 lžičky tymiánových lístků + pár větviček na ozdobu

Poleva:

150 g moučkového cukru
40 ml čerstvé citronové šťávy
kůra z jednoho citronu na ozdobu

Photo by Šárka Babická

Troubu si předehřeji na 180 °C. Bábovkovou formu vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Do mísy si rozklepnu vejce, přidám cukr a společně šlehám 5 minut, dokud nevznikne nadýchaný krém. Poté po částech zašlehám máslo a vše společně šlehám do hladkého krému. Přimíchám citronovou kůru a zakysanou smetanu. Pak do těsta vmíchám mouku smíchanou se solí a přidám mléko. Těsto míchám stěrkou, dokud není hladké a nakonec přidám tymiánové lístky a pečlivě promíchám.

Těsto naliji do formy a peču 40–50 minut, propečenost kontroluji pomocí ponořené špejle. Jakmile špejli z těsta vytáhnu čistou, bábovku z trouby vyjmu.

Formu zabalím do utěrky namočené ve studené vodě a nechám 15 minut odpočívat. Tím si zajistím, že mi půjde hladce vyklopit. Poté bábovku z formy opatrně vyklopím a nechám zcela
vychladnout.

Moučkový cukr vyšlehám společně s citronovou šťávou, dokud nevznikne bílá lesklá poleva. Polevou poliji bábovku, ozdobím strouhanou citronovou kůrou a větvičkami tymiánu.

Nejen, že tahle bábovka krásně vypadá, navíc je neuvěřitelně vláčná a jemná. Užijte si ji, u nás se po ní jen zaprášilo...