Bytová restaurace - nový fenomén?

Poprvé jsem se s konceptem bytových restaurací setkala před lety v jednom americkém pořadu a už tenkrát se mi ta myšlenka moc líbila. Podruhé a již na vlastní kůži jsem se s ní setkala před pár měsíci. Tehdy jsem poznala jednu úžasnou a nadšenou novinářku, kuchařku a hlavně milovnici jídla. Jmenuje se Darina. A bydlí na faře. A má neméně úžasného muže. Ale popořadě.

Zaslechli jste již pojem bytová restaurace? Tento koncept funguje tak, že hostitelé vyhlásí termín, čas, menu a jeho cenu. Zároveň jsou to oni, kdo vaří a obsluhuje. Okruh zájemců o tento nevšední zážitek obešlou s pozvánkou a pak již jen čekají, až se termín naplní. Často se tak stane doslova bleskovou rychlostí. Bytové restaurace jsem postavené na tom, že jídlo je připravené nejen s láskou, ale také s velkou dávkou pečlivosti. Ta se pak projevuje i ve výběru surovin a jejich dodavatelů. Obvykle pak máte možnosti ochutnat více chodové menu z netradičních a finančně nákladnějších surovin, často excelentně spárovaných s vínem doslova za pakatel. Bytová restaurace nemá potřebu si na takové menu přidat 300% marži, jak tomu bývá v lepších restauracích. A upřímně, dlouho jsem se nikde nenajedla tak dobře, jako právě v bytové restauraci... A co mě na tom baví asi nejvíce je to, že za menu zaplatí pouze ten, komu chutná. Takže pokud byste měli tu smůlu a narazili na nějaké "Prostřeno" naživo, prostě nezaplatíte.

Nejznámější českou "bytovkou" je ta na Faře. Toto úžasné místo mají na svědomí Darina a Rosťa. Tedy ne že by tu faru postavili. Ale bohatě stačí, že ji našli a koupili. Je to kouzelné místo a jestli jste ještě na vlastní kůži nezažili onen mýtický Genius Loci, tak na faře si ho užijete dosyta. No a co bych řekla o jídle? Víte, že ani nevím? Jen párkrát za život se mi stalo, že mi došla slova. A tehdy večer na faře jsem se zkrátka nezmohla na nic jiného, než na blažené mručení. Myslím, že by to jako popis stačit mohlo. A pokud ne, tak neváhejte a jeďte to zažít na vlastní kůži. Trochu vizuálního mučení si však můžete užít i na fotkách.
Osobně doufám, že se u nás bytové restaurace budou těšit popularitě a bude jich přibývat. Jen poskrovnu, a jen těch kvalitních. A tak jsme se s mužem rozhodli i my přispět svou troškou do mlýna. Vznikla tak naše bytová, resp. Balkonová restaurace na Nové Harfě. Ptáte se, proč jsme se do toho pustili? No, protože jsme se definitivně zbláznili! Do dobrého jídla samozřejmě.

Hlavním hnacím motorem pro nás však byl fakt, že bychom jednou rádi měli vlastní malou rodinnou restauraci. Samozřejmě si uvědomujeme všechna úskalí tohoto odvětví a tak jsme se rozhodli vyzkoušet si, zda nám to půjde právě otevřením balkonové restaurace.

Absolvovali jsme mnoho výjezdů do antiků a na bleší trhy, týdny jsme týrali truhláře ohledně stolu, ale vyplatilo se. Kolem našeho velkého stolu tak pravidelně bude moci usednout kromě nás dalších šest nadšených strávníků a vychutnat si menu, vytvořené s ohledem na roční období a často inspirované cizokrajnou kuchyní. A protože to děláme hlavně z lásky k dobrému jídlu a lidem, kteří jej dokáží ocenit, cílem je, aby se u našeho stolu sešel co nejpozoruhodnější okruh strávníků, gurmánů, kamarádů a přátel. Rádi u něj však uvítáme i osoby nám zcela neznámé a třeba i trochu tajemné!

Budeme se těšit na nové tváře, na zajímavé otázky, na zvědavé nahlížení pod pokličky a na dlouhé a místy až filozofické debaty (nejen) o jídle. Protože právě o tom to celé je.

Pokud vás naše balkonová restaurace zaujala a rádi byste se dozvěděli více, můžete naše počínání sledovat zde:  www.facebook.com/balkonova.restaurace. Rádi byste dostávali termíny a menu našich večeří v předstihu? Pošlete mi svůj emailový kontakt na: petra@babovko.cz. Těšíme se na vás!